Queijo Ferreira Campos -50 dias - Merendeiro (450g)

 Queijo Ferreira Campos - Merendeiro

O senhor que está no rótulo desse queijo minas artesanal é Alyrio Ferreira Campos, grande fazendeiro e produtor de queijo da região. Seu filho, também Alyrio, é quem comanda a produção atualmente, que fica no município do Serro em terreno alto e cercado de mata e nascentes. São 10 peças por dia, todas elaboradas com leite de gado girolando e maturadas com mofo. A casca enrugada é crocante e tem leve aroma animal. Já a massa, de cor amarelo claro, tem acidez mediana, toque picante e sabor rico e complexo, rapidamente ficando cremosa na mastigação.

Avaliação de Eduardo Girão, jornalista e especialista em queijos artesanais.

Harmonizar queijo Minas artesanal intenso com vinho, frutas e geleias pode ser uma experiência deliciosa. Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

Vinho Tinto Encorpado:
Um queijo Minas artesanal intenso pode ser harmonizado com um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec. Esses vinhos têm taninos robustos que combinam bem com o caráter intenso do queijo.

Vinho Branco de Carvalho:
Outra opção é escolher um vinho branco envelhecido em carvalho, como um Chardonnay. O sabor amanteigado e a complexidade do vinho branco podem equilibrar o sabor do queijo e adicionar uma dimensão interessante à harmonização.

Frutas Cítricas:
Frutas cítricas como maçã verde, pera ou abacaxi podem complementar o queijo Minas intenso com sua acidez fresca. Experimente fatias finas de maçã verde para um contraste refrescante.

Frutas Vermelhas:
Morangos ou framboesas também podem ser uma ótima opção, proporcionando um contraste doce e azedo que realça o sabor do queijo.

Geleias de Frutas:
Geleias de frutas, como geleia de figo, geleia de pêssego ou geleia de framboesa, são escolhas excelentes para adicionar um toque doce e frutado à combinação. A doçura da geleia equilibrará a intensidade do queijo.

Lembre-se de que a harmonização de queijos, vinhos, frutas e geleias é uma questão de preferência pessoal. Experimente diferentes combinações para descobrir qual delas você mais gosta. Além disso, servir alguns pães ou biscoitos crocantes pode ser uma adição agradável a essa harmonização, proporcionando texturas diferentes à experiência.

Características:
- Medidas: 7 x 4 cm
- Peso aproximado: 400 gramas
- Merendeiro: o mesmo queijo, a mesma receita, num tamanho menor